Des gâteaux et du pain! | Une Russe à Paris
Une Russe à Paris

lundi 4 février 2008

Des gâteaux et du pain!

Le septième péché capital a encore frappé: j'ai succombé aux fourneaux de Claire Damon, la charmante patissière Des Gâteaux et du Pain, une nouvelle boulangerie-pâtisserie qui fait de la concurrence à Pierre Hermé dans le quartier Pasteur. Claire Damon a été chef-adjointe de Christophe Michalak au Plaza Athénée pendant 5 ans, a travaillé aussi chez Ladurée, chez Pierre Hermé, au Bristol - bref, tout ce qu'il y a de recommandable! Ses gâteaux sont fins (eh non, pas du tout roulés sous les aisselles, ils sont parfaits!), succulents, inventifs, et mettent en scène les saveurs comme le sait si bien faire Pierre Hermé, qui n'a désormais qu'à bien se tenir!

Si Claire Damon ne présente que ses recettes originales, elle copie un peu: le décor de la boutique n'est pas sans rappeler celle de Pierre Hermé (pas étonnant, c'est le même décorateur, Yann Pennors), et surtout celle de Pierre Marcolini: comptoir noir, les boîtes à pâtisseries noires, tout est très concept, même si, à mon humble goût, ce minimalisme esthétique sent trop le marketing!

Le marketing, on le sent aussi dans les prix (autour de 5 euros pour une petite boule de pain un peu "inventive" - au comté, au chorizo, aux graines de courges; autour de 4-5 euros le gâteau). Heureusement, le goût y est! J'ai la chance (ou le malchance?) d'habiter juste à côté, ce qui me permet de rationner mes razzias gourmandes: cette fois-ci, je n'ai emporté qu'une religieuse au caramel et beurre salé, vraiment très réussie. Le caramel ressort bien grâce à la petite pointe de sel, la crème est onctueuse et pas trop sucrée, et le glaçage, parfait! Prochain essai: le saint-honoré (un de mes gâteaux préférés, et qui est très bon chez Ladurée)!


En pratique:

Des Gâteaux et du Pain (plein de photos ici)
63 boulevard Pasteur
75015 PARIS
T 01 45 38 94 16
Métro Pasteur, Montparnasse-Bienvenue

Ouvert de 7h30 à 20h30, fermé le mardi