Un dîner sur un coup de tête
Dîner spontané chez Tcham & Bang — un restaurant coréen sympathique, bon et sans prétention. J’ai l’impression que le quartier autour du métro Falguière devient assez bien pourvu en restaurants : il y a notamment un autre coréen, L’Arbre du Sel (rue Vaugirard), mais aussi l’italien Croccante juste à côté.
Du coup, c’est un quartier qui convient parfaitement pour un dîner sur un coup de tête — si c’est complet, on peut toujours aller ailleurs. Pour le coup, Croccante se refaisait une beauté (à 21h30, ils sont bien travailleurs pour des italiens !), nous avons donc opté pour Tcham & Bang.
Ce que nous avons goûté
Les raviolis de bœuf (mandus)
En entrée, des raviolis de bœuf succulents et croquants, avec un peu de verdure dans la farce. À peine trop huilés peut-être, mais délicieux.
C’est étrange, mais ce sont bien les raviolis coréens qui me rappellent le plus le goût des pelmenis russes (peut-être surtout la pâte). Un pont culinaire inattendu entre la Russie et la Corée !
Le bibimbap
Ensuite, un bibimbap (légumes et œuf) chaud, servi déjà préparé et parsemé de graines de sésame blanc. Je l’ai trouvé à peine fade comparé à mon barbecue coréen succulent, mais c’est un bon bibimbap classique.
Les accompagnements (banchan)
Le vrai plus de Tcham & Bang, ce sont les accompagnements coréens (banchan) servis avec chaque plat :
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Concombres marines — j’adore ! Croquants et légèrement piquants
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Patates douces non identifiées mais drôlement bonnes
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Soupe aux algues — légère et réconfortante
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Riz blanc — parfaitement cuit
Les banchan (accompagnements coréens) : le petit plus qui fait la différence
L’ambiance et le service
Une adresse fréquentée beaucoup par les coréens — c’est toujours un bon signe pour l’authenticité d’un restaurant asiatique. Le reste de la clientèle vient du quartier.
L’ambiance est joyeuse mais pas bruyante, un compromis agréable entre le froid glacial d’un restaurant bistrot-bobo et le brouhaha d’un As du Falafel. Le service est affable et prévenant.
Si je me souviens bien, c’est dans ce restaurant qu’un copain a déjà été prévenu par la serveuse de ne pas prendre un certain dessert mais de prendre plutôt un autre. Demandez conseil ! :-)
Notre verdict
| Critère | Note | Commentaire |
|---|---|---|
| **Authenticité** | 4.5/5 | Fréquente par les coreens, vrai cuisine coreenne |
| **Cuisine** | 4/5 | Raviolis excellents, bibimbap correct, banchan top |
| **Cadre** | 3/5 | Simple et sans prétention |
| **Service** | 4/5 | Affable, prévenant, bons conseils |
| **Note globale** | **4/5** | Un vrai coréen à Paris, recommande |
Informations pratiques
| Information | Détail |
|---|---|
| **Nom** | Tcham & Bang |
| **Adresse** | 8 bis rue Falguière, 75015 Paris |
| **Téléphone** | 01 43 20 71 80 |
| **Quartier** | Falguière / Montparnasse |
| **Métro** | Falguière (ligne 12) |
| **Cuisine** | Coréenne authentique |
| **Idéal pour** | Dîner entre amis, découverte cuisine coréenne |
Conseil : vérifiez les horaires et la disponibilité avant de vous déplacer.
Guide : comprendre la cuisine coréenne
Si vous découvrez la cuisine coréenne, voici les plats essentiels à connaître :
| Plat | Description |
|---|---|
| **Bibimbap** | Riz garni de légumes sautés, œuf et pâte de piment (gochujang), servi dans un bol en pierre brûlant |
| **Bulgogi** | Fines tranches de boeuf marines puis grillees, sucrees-salees |
| **Mandus** | Raviolis coréens (bœuf, porc ou légumes), cuits à la vapeur ou frits |
| **Kimchi** | Chou fermenté pimenté, l'accompagnement incontournable |
| **Japchae** | Nouilles de patate douce sautées aux légumes et sésame |
| **Banchan** | Petits accompagnements servis gratuitement avec chaque plat |