Brasserie Montparnasse 1900 : avis, décor Belle Époque 2026

Pourquoi aller chez Montparnasse 1900 ?

Comme pour bon nombre de brasseries 1900 (à ce sujet, voir mes posts sur Le Train Bleu et le Bouillon Racine), on va chez Montparnasse 1900 pour plusieurs raisons :

• C’est ouvert dimanche soir — un atout précieux à Paris où tant de restaurants ferment ce jour-là.

• Le service est rapide — pas besoin d’attendre une heure entre les plats.

• Pas besoin de consensus — la carte est suffisamment large pour satisfaire les amateurs de viande comme de poisson.

• Vous savez exactement ce que vous allez manger — les plats typiques de brasserie : steak tartare, pavé de rumsteak, confit de canard, sole meunière ou grillée, tête de veau, salade de pommes de terre et filets de harengs à l’huile…

Et à condition de ne pas sortir de ce répertoire et de ne pas attendre de l’originalité, vous ne risquez pas d’être déçus !

La façade de Montparnasse 1900 sur le boulevard du Montparnasse

Ce que nous avons goûté

Cette fois-ci, nous avons testé les filets de bar aux pois gourmands, la tête de veau sauce gribiche et le saumon à la polenta.

La tête de veau sauce gribiche

D’après les échos de mes co-dîneurs, la tête de veau était tout à fait honnête. C’est un grand classique des brasseries parisiennes, et Montparnasse 1900 le réalise avec sérieux. La sauce gribiche, ce mélange de cornichons, câpres et herbes, accompagne parfaitement la tendreté de la viande.

La tête de veau sauce gribiche : un classique de brasserie bien réalisé

Le saumon à la polenta

Le saumon à la polenta était très bon d’après mon autre co-dîneur. Le poisson était frais et la polenta constituait un accompagnement original pour une brasserie.

Le saumon à la polenta : frais et bien cuit

Les filets de bar aux pois gourmands

Pour ma part, les filets de bar étaient frais et la cuisson, parfaite. Le seul bémol : la sauce au beurre extrêmement lourde dans laquelle baignent les petits pois. On sent presque le gras avec le palais, c’en est dérangeant. On sent aussi qu’il y a pas mal de beurre sur le poisson… Cela reste bon, mais ne donne pas envie de dessert !

Le bar était frais et la cuisson parfaite. Mais cette sauce au beurre ! On la sent presque physiquement avec le palais. Cela reste bon, mais ne donne pas envie de dessert.

— Notre impression du soir

Nos conseils pour bien en profiter

Après cette soirée, voici nos recommandations pour tirer le meilleur de Montparnasse 1900 :

• Préférez les produits frais (viande et poisson du jour) plutôt que les plats genre “confit de canard” qui peuvent être préparés à l’avance.

• Venez un soir de semaine ou un dimanche soir plutôt qu’un vendredi ou un samedi soir — le service sera bien meilleur et vous profiterez davantage du décor.

• Préférez-le pour un dîner entre amis plutôt qu’un tête-à-tête en amoureux — l’ambiance de brasserie se prête mieux aux grandes tablées.

• Restez dans le répertoire classique de brasserie : steak tartare, sole meunière, tête de veau. C’est là que Montparnasse 1900 excelle.

• Levez les yeux ! Le décor est le véritable spectacle. Prenez le temps d’admirer la verrière, les miroirs et les boiseries.

Le décor Art Nouveau : un trésor architectural

Le plus exceptionnel chez Montparnasse 1900 reste le lieu et le décor. C’est un véritable écrin Art Nouveau qui vous transporte dans le Paris de la Belle époque.

Le décor se compose de plusieurs éléments remarquables :

• La verrière colorée — un plafond de vitraux qui baigne la salle d’une lumière douce et chaude, typique de l’Art Nouveau.

• Les miroirs encadrés de bois sculpté — qui reflètent la lumière et agrandissent l’espace dans un jeu de reflets infini.

• Les céramiques — panneaux décoratifs aux motifs végétaux et floraux, signature du style Art Nouveau.

• Les boiseries — de l’acajou travaillé avec les courbes sinueuses caractéristiques de l’époque.

• Les banquettes en cuir — le confort bourgeois de la Belle époque, préservé dans son jus.

Ce décor est si bien préservé qu’il fait aujourd’hui partie des monuments historiques. Manger ici, c’est dîner dans un musée vivant — avec la cuisine en prime.

L’Art Nouveau, ce mouvement artistique né entre 1890 et 1910, se caractérise par ses lignes courbes inspirées de la nature, ses motifs floraux et végétaux, et l’utilisation de matériaux comme le verre, le fer forgé et la céramique. À Paris, on retrouve ce style dans les entrées du métro dessinées par Hector Guimard, mais aussi dans plusieurs brasseries historiques comme le Train Bleu, le Bouillon Racine, ou encore Julien (rue du Faubourg Saint-Denis) et Vagenende (boulevard Saint-Germain).

Histoire des bouillons parisiens : de Chartier à Montparnasse 1900

L’histoire de Montparnasse 1900 est intimement liée à celle des bouillons parisiens, ces restaurants populaires qui ont nourri des générations de Parisiens.

L’âge d’or des bouillons (1860-1914)

Le lieu existe depuis 1858, à l’époque où le boulevard du Montparnasse est en pleine effervescence. Mais c’est après le rachat par Édouard Chartier en 1903 que le décor Art Nouveau a été créé — ce même Chartier qui a fondé la célèbre chaîne de bouillons populaires dont le dernier survivant, le Bouillon Chartier de la rue du Faubourg Montmartre, attire encore les foules aujourd’hui.

Les bouillons étaient nés dans les années 1860 avec Pierre-Louis Duval, un boucher parisien qui eut l’idée de servir du bouillon de bœuf et des plats simples à prix modiques aux ouvriers de Paris. Le concept connut un succès foudroyant : des dizaines de bouillons ouvrirent dans toute la capitale, chacun rivalisant de décor pour attirer la clientèle.

De bouillon à brasserie

Montparnasse 1900 est resté un bouillon — d’abord bouillon Chartier, puis bouillon Rougeot — jusqu’en 1977. C’est à cette date que l’établissement s’est transformé en brasserie, conservant heureusement le décor d’origine dans toute sa splendeur.

Aujourd’hui, le décor fait partie des monuments historiques, ce qui garantit sa préservation pour les générations futures. C’est l’un des rares endroits à Paris où l’on peut dîner dans un cadre authentique du début du XXe siècle, sans la moindre altération.

Montparnasse 1900 en 2026

Depuis la rédaction de cet article en 2009, le paysage de la restauration parisienne a beaucoup évolué. Le quartier Montparnasse lui-même a été profondément transformé par la rénovation de la Tour Montparnasse et le réaménagement de la gare.

Les grandes brasseries parisiennes ont connu des fortunes diverses. Certaines ont fermé, d’autres ont changé de main et de concept. La mode des néo-bouillons (Bouillon Pigalle, Bouillon Julien, Bouillon République) a relancé l’intérêt pour ces lieux historiques en proposant une cuisine simple et abordable dans des décors d’époque.

Montparnasse 1900 s’inscrit dans cette tradition séculaire. Si la carte a pu évoluer, le décor Art Nouveau reste intact et constitue à lui seul une raison suffisante de pousser la porte du 59 boulevard du Montparnasse.

Conseil : nous vous recommandons de vérifier les horaires d’ouverture et la carte actuelle avant de vous y rendre, les restaurants parisiens pouvant évoluer au fil du temps.

Notre verdict

En résumé, Montparnasse 1900 n’est pas la meilleure table de Paris, mais c’est une expérience. On y vient pour le décor, pour l’atmosphère de grande brasserie parisienne, pour le dimanche soir quand tout est fermé, et pour le plaisir de dîner dans un lieu chargé d’histoire. Restez dans les classiques de la carte (steak tartare, sole meunière, tête de veau), et vous passerez une excellente soirée.

Informations pratiques

Important : les informations pratiques (horaires, carte, prix) peuvent avoir évolué depuis la rédaction de cet article. Nous vous recommandons de vérifier avant votre visite.

Les brasseries Art Nouveau à ne pas manquer à Paris

Si vous aimez les brasseries historiques au décor somptueux, voici d’autres adresses parisiennes dans le même esprit :

• Le Train Bleu (Gare de Lyon) — plafonds peints, dorures, décor Second Empire. Le plus spectaculaire de tous.

• Bouillon Racine (6e) — joyau Art Nouveau dans le Quartier latin. décor intact et cuisine soignée.

• Brasserie Julien (10e) — vitraux, céramiques et boiseries rue du Faubourg Saint-Denis.

• Vagenende (Saint-Germain) — ancien bouillon Chartier avec décor Art Nouveau original.

• La Coupole (Montparnasse) — décor Art Déco des années 1920, piliers peints par des artistes de Montparnasse.