Le brunch Mariage Frères : une expérience d’exception
C’est lundi, et je suis toujours d’humeur a bruncher, c’est dire que je n’ai pas fait le deuil du week-end. Ou peut-être parce que, en temps de pluie, on a toujours envie de quelque chose de doux? Or, bien que j’aie écume plusieurs expos (dont la dernière, Oublier Rodin, n’était pas mal du tout) et films (ne ratez surtout par Dans la brume électrique), ce n’est pas la que je retrouverai la sensation que procurent les merveilleux scones de chez Mariage Frères. Oui, enfin! Enfin, j’en parle. Depuis tant de temps, je mentionné Mariage Frères comme une sorte d’étalon - que ce soit pour leurs thés, leurs scones, leurs œufs brouillés, leurs costumes en lin… et jamais je ne leur ai consacré de billet. Que justice soit faite a Mariage Frères, car il n’est point de meilleur brunch à Paris.
Que choisir ? Le menu brunch décrypté
Comme le site de Mariage Frères est fait entièrement en flash, vous ne trouverez jamais leur menu en passant par Google, donc je vous en mets une copie ici (menu brunch Mariage Frères Étoile - le seul que j’aie essayé).
Les seuls que je vous conseille vraiment, c’est le Classique et le Zen icône - les autres sont tellement raffinés que l’estomac endimanche les perçoit tout simplement comme déplacés (le jour où j’ai essayé un tartare de saumon, je crois, aaaaaah).
Le sentiment très agréable que personne n’essaye de vous avoir: le jus d’orange est une vraie orange pressée, pas de concentré, pas d’eau, le beurre, les confitures, le thé sont des champions ou, au moins, des diplômés chacun dans sa catégorie.
Les scones et pâtisseries du chariot colonial
Les scones, avec du beurre qui fond dessus, j’ai bien l’impression de n’avoir jamais mangé quelque chose d’aussi bon! — Une Russe à Paris
La table dressée dans le style colonial du salon Mariage Frères
Pour ce qui est des pâtisseries du chariot colonial, en général, on est rassassie avant de les choisir… dans ce cas, choisissez-en une que vous pourrez prendre a emporter! (demandez de l’aide au serveur, il vous indiquera quels desserts peuvent être emportés, ils n’ont pas de contenants pour chacun d’entre eux).
Les thés à découvrir chez Mariage Frères
Le brunch chez Mariage Frères est aussi une occasion pour goûter de nouveaux thés - que vous aurez le loisir de choisir dans le livre des thés apporté avec le menu. Si vous hésitez, demandez au serveur, ils sont généralement de bon conseil. Pour ma part, voici mes préférés : dans les verts, Un Thé à l’opéra ; dans les rouges, Marco Polo et Un Thé au Sahara, dans les noirs, le Earl Grey French Blue et le Russian Breakfast.
Tableau des thés recommandés
| Thé | Type | Notes de dégustation | Notre avis |
|---|---|---|---|
| **Un Thé à l'opéra** | Thé vert | Fleuri, délicat, notes de jasmin | ★★★★★ |
| **Marco Polo** | Thé rouge (rooibos) | Fruits, fleurs, le best-seller de la maison | ★★★★★ |
| **Un Thé au Sahara** | Thé rouge (rooibos) | Épicé, menthe, enveloppant | ★★★★☆ |
| **Earl Grey French Blue** | Thé noir | Bergamote, bleuets, élégant | ★★★★★ |
| **Russian Breakfast** | Thé noir | Corsé, malté, parfait pour le matin | ★★★★☆ |
L’ambiance du salon de l’Étoile
Enfin, pour ceux qui ne connaissent pas Mariage Frères, l’ambiance sera “un peu surfaite” pour certains, “délicieusement surannée” pour d’autres: tout, du décor aux costumes en lin des serveurs, est fait dans le style colonial. Il n’y a pas un bruit, juste un peu de musique (souvent de l’opéra), des éclats de voix et le tintement des cuillères.
Et - last but not least - je n’ai jamais eu de problème pour avoir de la place, il y en a toujours - peut-être parce que le salon de thé de l’Étoile est moins connu des parisiens. À comparer à la queue de quinze personnes devant le Loir dans la théière… Corrigez-moi si je me trompe, mais je crois que le Mariage Frères du Marais est tout aussi prisé, à éviter donc, surtout le dimanche.
** Conseil de l’auteur :** Privilégiez le salon de l’Étoile plutôt que celui du Marais. Moins connu des touristes, vous y trouverez toujours de la place, même le dimanche. L’ambiance y est plus calme et le service tout aussi impeccable.
L’histoire de Mariage Frères
Mariage Frères est la plus ancienne maison de thé française, fondée en 1854 par Henri et Édouard Mariage. Mais l’histoire de la famille dans le commerce du thé remonte encore plus loin : dès le XVIIe siècle, les Mariage étaient impliqués dans le négoce colonial et les premières importations de thé en France.
La maison a été pionnière dans l’art du thé à la française, introduisant une approche gastronomique du thé qui n’existait pas en France à l’époque. Contrairement à la tradition anglaise du “afternoon tea”, Mariage Frères a développé une véritable cuisine autour du thé : pâtisseries infusées au thé, plats salés aromatisés, et bien sûr leur célèbre brunch.
Aujourd’hui, Mariage Frères propose plus de 600 thés différents provenant de 36 pays, et possède plusieurs salons à Paris (Marais, Étoile, Rive Gauche, opéra) ainsi que des boutiques à travers le monde. Le Musée du Thé, situé dans la boutique historique du Marais, retrace trois siècles de culture du thé avec des objets de collection rares.
Infos pratiques
Mariage Frères - Salon de l’Étoile
| **Adresse** | 260 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris |
| **Métro** | Ternes (ligne 2) ou Charles de Gaulle - Étoile (lignes 1, 2, 6, RER A) |
| **Horaires brunch** | Samedi et dimanche, 12h00 - 15h00 |
| **Salon de thé** | Tous les jours, 12h00 - 19h00 |
| **Prix brunch** | Formule Classique : environ 38-42 EUR / Formule Zen : environ 42-48 EUR |
| **Réservation** | Pas nécessaire au salon de l'Étoile (contrairement au Marais) |
| **Site web** | mariagefreres.com |
Si vous cherchez d’autres bonnes adresses à Paris, consultez notre guide des bonnes adresses parisiennes ou découvrez nos critiques de restaurants comme La Table Russe, la brasserie Montparnasse 1900 ou encore la meilleure flammekueche de Paris.
L’art du thé chez Mariage Frères
Ce qui distingue Mariage Frères de tous les autres salons de thé parisiens, c’est l’expertise accumulée depuis 1854. Plus de 170 ans de savoir-faire, plus de 600 thés référencés, provenant de 36 pays. Quand vous entrez dans la boutique de la rue du Bourg-Tibourg ou dans le salon de l’Étoile, vous entrez dans un musée vivant du thé.
Le brunch du dimanche est l’occasion parfaite de découvrir cet univers. Le thé est servi dans des théières en fonte ou en porcelaine, accompagné de scones, de madeleines et de pâtisseries délicates qui changent chaque semaine. Le tout dans une ambiance feutrée, avec des boiseries sombres et un éclairage tamisé qui vous transportent hors du temps.
Le brunch : une institution dominicale
Le brunch de Mariage Frères est un rituel dominical pour beaucoup de Parisiens. Il se compose généralement d’un assortiment de viennoiseries maison, d’œufs brouillés parfumés au thé (oui, au thé !), de saumon fumé, de fruits frais et bien sûr d’un thé à choisir parmi une carte vertigineuse.
Mon conseil : demandez le Marco Polo, leur thé signature — un mélange de fleurs et de fruits qui est devenu un classique mondial. Ou tentez le Thé des Mandarins, un oolong fleuri d’une subtilité rare.
Mariage Frères vs les autres salons de thé parisiens
Paris ne manque pas de salons de thé, mais peu atteignent le niveau de Mariage Frères :
- Ladurée — plus connu pour ses macarons que pour son thé, ambiance touristique
- Angelina — le chocolat chaud est légendaire, mais le thé est secondaire
- TWG — la marque singapourienne qui monte, avec une sélection impressionnante
- Kusmi Tea — la marque franco-russe (tiens donc !) qui a modernisé le thé à la russe
Mariage Frères reste au sommet grâce à sa constance et à sa passion du produit. Chaque tasse est un voyage — et le brunch du dimanche est la plus belle façon de commencer ce voyage.
En Russie, le thé est une institution nationale — nous en buvons davantage que les Britanniques. Mais notre tradition du thé (le samovar, le thé fort infusé pendant des heures, les bonbons et les confitures en accompagnement) est très différente de l’approche française. Chez Mariage Frères, j’ai découvert que le thé pouvait être aussi subtil qu’un vin — et cette révélation a changé ma façon de le déguster.
Pour d’autres adresses de brunch à Paris, consultez ma critique du Réservoir et son brunch jazz.
Mes rituels du dimanche à Paris
Le brunch est devenu pour moi un rituel sacré. Chaque dimanche, je choisis une adresse différente — ou je reviens à mes classiques. Mariage Frères fait partie de ces classiques, ces endroits où l’on se sent chez soi dès la première visite.
Ce qui distingue le brunch à Paris du brunch américain (bagels, pancakes, bacon a volonté), c’est la subtilité. Ici, pas de portions monstrueuses. Chaque élément est dosage, présente avec soin, accompagne du the parfait. C’est un repas qui prend son temps — comme tout à Paris.
En Russie, le concept de brunch n’existait pas quand j’ai grandi. Le dimanche matin, c’était les blinis de ma mère, le thé fort du samovar, et les confitures maison. À Paris, j’ai découvert qu’on pouvait transformer ce repas dominical en expérience gastronomique — et Mariage Frères en est la plus belle illustration.
Un cadeau parfait pour les amateurs de thé
Si vous cherchez un cadeau original pour un amateur de thé, la boutique Mariage Frères (attenante au salon) est une caverne d’Ali Baba. Les boîtes métalliques aux couleurs coloniales, les accessoires en porcelaine, les coffrets de découverte — tout est présenté avec un soin et une élégance qui justifient les prix (élevés, il faut le reconnaître). Mon cadeau préféré à offrir : le coffret de trois thés classiques (Marco Polo, Casablanca, Éros) dans leurs petites boîtes assorties.