Le brunch Mariage Freres : une experience d’exception
C’est lundi, et je suis toujours d’humeur a bruncher, c’est dire que je n’ai pas fait le deuil du week-end. Ou peut-etre parce que, en temps de pluie, on a toujours envie de quelque chose de doux? Or, bien que j’aie ecume plusieurs expos (dont la derniere, Oublier Rodin, n’etait pas mal du tout) et films (ne ratez surtout par Dans la brume electrique), ce n’est pas la que je retrouverai la sensation que procurent les merveilleux scones de chez Mariage Freres. Oui, enfin! Enfin, j’en parle. Depuis tant de temps, je mentionne Mariage Freres comme une sorte d’etalon - que ce soit pour leurs thes, leurs scones, leurs oeufs brouilles, leurs costumes en lin… et jamais je ne leur ai consacre de billet. Que justice soit faite a Mariage Freres, car il n’est point de meilleur brunch a Paris.
Que choisir ? Le menu brunch decrypte
Comme le site de Mariage Freres est fait entierement en flash, vous ne trouverez jamais leur menu en passant par Google, donc je vous en mets une copie ici (menu brunch Mariage Freres Etoile - le seul que j’aie essaye).
Les seuls que je vous conseille vraiment, c’est le Classique et le Zen icone - les autres sont tellement raffines que l’estomac endimanche les percoit tout simplement comme deplaces (le jour ou j’ai essaye un tartare de saumon, je crois, aaaaaah).
Le sentiment tres agreable que personne n’essaye de vous avoir: le jus d’orange est une vraie orange pressee, pas de concentre, pas d’eau, le beurre, les confitures, le the sont des champions ou, au moins, des diplomes chacun dans sa categorie.
Les scones et patisseries du chariot colonial
Les scones, avec du beurre qui fond dessus, j’ai bien l’impression de n’avoir jamais mange quelque chose d’aussi bon! — Une Russe a Paris
La table dressee dans le style colonial du salon Mariage Freres
Pour ce qui est des patisseries du chariot colonial, en general, on est rassassie avant de les choisir… dans ce cas, choisissez-en une que vous pourrez prendre a emporter! (demandez de l’aide au serveur, il vous indiquera quels desserts peuvent etre emportes, ils n’ont pas de contenants pour chacun d’entre eux).
Les thes a decouvrir chez Mariage Freres
Le brunch chez Mariage Freres est aussi une occasion pour gouter de nouveaux thes - que vous aurez le loisir de choisir dans le livre des thes apporte avec le menu. Si vous hesitez, demandez au serveur, ils sont generalement de bon conseil. Pour ma part, voici mes preferes : dans les verts, Un The a l’Opera ; dans les rouges, Marco Polo et Un The au Sahara, dans les noirs, le Earl Grey French Blue et le Russian Breakfast.
Tableau des thes recommandes
| The | Type | Notes de degustation | Notre avis |
|---|---|---|---|
| **Un The a l'Opera** | The vert | Fleuri, delicat, notes de jasmin | ★★★★★ |
| **Marco Polo** | The rouge (rooibos) | Fruits, fleurs, le best-seller de la maison | ★★★★★ |
| **Un The au Sahara** | The rouge (rooibos) | Epice, menthe, enveloppant | ★★★★☆ |
| **Earl Grey French Blue** | The noir | Bergamote, bleuets, elegant | ★★★★★ |
| **Russian Breakfast** | The noir | Corsé, malte, parfait pour le matin | ★★★★☆ |
L’ambiance du salon de l’Etoile
Enfin, pour ceux qui ne connaissent pas Mariage Freres, l’ambiance sera “un peu surfaite” pour certains, “delicieusement surannee” pour d’autres: tout, du decor aux costumes en lin des serveurs, est fait dans le style colonial. Il n’y a pas un bruit, juste un peu de musique (souvent de l’opera), des eclats de voix et le tintement des cuilleres.
Et - last but not least - je n’ai jamais eu de probleme pour avoir de la place, il y en a toujours - peut-etre parce que le salon de the de l’Etoile est moins connu des parisiens. A comparer a la queue de quinze personnes devant le Loir dans la theiere… Corrigez-moi si je me trompe, mais je crois que le Mariage Freres du Marais est tout aussi prise, a eviter donc, surtout le dimanche.
** Conseil de l’auteur :** Privilegiez le salon de l’Etoile plutot que celui du Marais. Moins connu des touristes, vous y trouverez toujours de la place, meme le dimanche. L’ambiance y est plus calme et le service tout aussi impeccable.
L’histoire de Mariage Freres
Mariage Freres est la plus ancienne maison de the francaise, fondee en 1854 par Henri et Edouard Mariage. Mais l’histoire de la famille dans le commerce du the remonte encore plus loin : des le XVIIe siecle, les Mariage etaient impliques dans le negoce colonial et les premières importations de the en France.
La maison a ete pionniere dans l’art du the a la francaise, introduisant une approche gastronomique du the qui n’existait pas en France a l’epoque. Contrairement a la tradition anglaise du “afternoon tea”, Mariage Freres a developpe une veritable cuisine autour du the : patisseries infusees au the, plats sales aromatises, et bien sur leur celebre brunch.
Aujourd’hui, Mariage Freres propose plus de 600 thes differents provenant de 36 pays, et possede plusieurs salons a Paris (Marais, Etoile, Rive Gauche, Opera) ainsi que des boutiques a travers le monde. Le Musee du The, situe dans la boutique historique du Marais, retrace trois siecles de culture du the avec des objets de collection rares.
Infos pratiques
Mariage Freres - Salon de l’Etoile
| **Adresse** | 260 rue du Faubourg Saint-Honore, 75008 Paris |
| **Metro** | Ternes (ligne 2) ou Charles de Gaulle - Etoile (lignes 1, 2, 6, RER A) |
| **Horaires brunch** | Samedi et dimanche, 12h00 - 15h00 |
| **Salon de the** | Tous les jours, 12h00 - 19h00 |
| **Prix brunch** | Formule Classique : environ 38-42 EUR / Formule Zen : environ 42-48 EUR |
| **Reservation** | Pas necessaire au salon de l'Etoile (contrairement au Marais) |
| **Site web** | [mariagefreres.com](https://www.mariagefreres.com) |
Si vous cherchez d’autres bonnes adresses a Paris, consultez notre guide des bonnes adresses parisiennes ou decouvrez nos critiques de restaurants comme La Table Russe, la brasserie Montparnasse 1900 ou encore la meilleure flammekueche de Paris.
L’art du thé chez Mariage Frères
Ce qui distingue Mariage Frères de tous les autres salons de thé parisiens, c’est l’expertise accumulée depuis 1854. Plus de 170 ans de savoir-faire, plus de 600 thés référencés, provenant de 36 pays. Quand vous entrez dans la boutique de la rue du Bourg-Tibourg ou dans le salon de l’Étoile, vous entrez dans un musée vivant du thé.
Le brunch du dimanche est l’occasion parfaite de découvrir cet univers. Le thé est servi dans des théières en fonte ou en porcelaine, accompagné de scones, de madeleines et de pâtisseries délicates qui changent chaque semaine. Le tout dans une ambiance feutrée, avec des boiseries sombres et un éclairage tamisé qui vous transportent hors du temps.
Le brunch : une institution dominicale
Le brunch de Mariage Frères est un rituel dominical pour beaucoup de Parisiens. Il se compose généralement d’un assortiment de viennoiseries maison, d’œufs brouillés parfumés au thé (oui, au thé !), de saumon fumé, de fruits frais et bien sûr d’un thé à choisir parmi une carte vertigineuse.
Mon conseil : demandez le Marco Polo, leur thé signature — un mélange de fleurs et de fruits qui est devenu un classique mondial. Ou tentez le Thé des Mandarins, un oolong fleuri d’une subtilité rare.
Mariage Frères vs les autres salons de thé parisiens
Paris ne manque pas de salons de thé, mais peu atteignent le niveau de Mariage Frères :
- Ladurée — plus connu pour ses macarons que pour son thé, ambiance touristique
- Angelina — le chocolat chaud est légendaire, mais le thé est secondaire
- TWG — la marque singapourienne qui monte, avec une sélection impressionnante
- Kusmi Tea — la marque franco-russe (tiens donc !) qui a modernisé le thé à la russe
Mariage Frères reste au sommet grâce à sa constance et à sa passion du produit. Chaque tasse est un voyage — et le brunch du dimanche est la plus belle façon de commencer ce voyage.
En Russie, le thé est une institution nationale — nous en buvons davantage que les Britanniques. Mais notre tradition du thé (le samovar, le thé fort infusé pendant des heures, les bonbons et les confitures en accompagnement) est très différente de l’approche française. Chez Mariage Frères, j’ai découvert que le thé pouvait être aussi subtil qu’un vin — et cette révélation a changé ma façon de le déguster.
Pour d’autres adresses de brunch à Paris, consultez ma critique du Réservoir et son brunch jazz.
Mes rituels du dimanche a Paris
Le brunch est devenu pour moi un rituel sacre. Chaque dimanche, je choisis une adresse differente — ou je reviens a mes classiques. Mariage Freres fait partie de ces classiques, ces endroits ou l’on se sent chez soi des la premiere visite.
Ce qui distingue le brunch a Paris du brunch americain (bagels, pancakes, bacon a volonte), c’est la subtilite. Ici, pas de portions monstrueuses. Chaque element est dosage, presente avec soin, accompagne du the parfait. C’est un repas qui prend son temps — comme tout a Paris.
En Russie, le concept de brunch n’existait pas quand j’ai grandi. Le dimanche matin, c’etait les blinis de ma mere, le the fort du samovar, et les confitures maison. A Paris, j’ai decouvert qu’on pouvait transformer ce repas dominical en experience gastronomique — et Mariage Freres en est la plus belle illustration.