Une découverte de quartier
C’est incroyable, tout de même : pratiquement tous les restaurants à côté de chez moi sont fermes le lundi soir ! Après avoir éliminé Les Compères et d’autres adresses du quartier (cela faisait 40 minutes qu’on tournait a pied), on a finalement atterri dans le seul endroit ouvert qui s’est avéré extrêmement recommendable : le Belisaire.
Situé dans un petit recoin juste à côté de la Médiathèque Marguerite Yourcenar, ce restaurant s’inscrit dans la mouvance « bistrot gastronomique à des prix humains », avec un cadre et un service agréables en plus. Une vraie trouvaille.
À l’accueil, la jeune fille, la moue dubitative, nous demande si nous avions réservé. On se regarde avec étonnement, car la salle est vide ; mais il n’était que 20h15. Finalement, une heure après, les deux salles du restaurant seront pratiquement complètes, un exploit, un lundi soir, pour un restaurant situé dans un endroit aussi peu fréquenté.
Les entrées : girolles et asperges
Les portions sont, pour une fois, destinées à des personnes dotées d’un estomac non-extensible. Petites, mais pas minuscules : et c’est tant mieux, car on peut alors goûter de tout, même du pain, excellent par ailleurs.
Le Fagot d’asperges vertes à la Tomme de montagne fondue et filet de magret fumé est fondant à souhait, et la petite sauce au magret fumé apporte de la finesse à la tomme fondue. Les Girolles simplement marinées et copeaux de foie gras sont peut-être « simples » mais extrêmement bonnes. En général, en France, on les cuisine assez mal : sautées, trop huilées, elles ont souvent un arrière-goût amer… Point d’amertume ici.
Vous savez peut-être que tout Russe adore les champignons, surtout marines, et surtout les girolles qui s’appellent en russe « petites renardes » ; mais on les cuisine surtout à la crème fraîche. Pour ce qui est du foie gras, je le trouve un peu trop… gras, tandis que mon co-mangeur le trouve excellent.
Les plats : sandre et bavette
Je choisis un Filet de sandre en croûte de basilic et compotée d’oignons et poires. Le poisson est très frais, parfaitement bien salé, et repose sur un lit d’oignons avec une sauce blanche au beurre tellement délicieuse que je l’ai finie à la cuillère.
Je le fais savoir au chef (Matthieu Garrel) qui, justement, venait de sortir de la cuisine pour saluer les hôtes, et voilà qu’il s’empresse de me ramener un petit ramequin avec des oignons en plus, ainsi qu’un autre avec de la purée. Je ne sais pas vous, mais je peux compter sur les doigts d’une main le nombre de fois où cela m’est arrivé à Paris !
Quant à la Bavette de bœuf, os à moelle et purée de pommes de terre, rien à redire : la viande est bonne, et l’accompagnement tout autant. Bon point pour avoir pensé l’associer à un os à moelle (servi sur le côté).
Le verdict
Bien plus qu’une simple adresse de quartier, le Bélisaire vaut le détour pour sa cuisine inventive et son accueil, le tout à des prix plus qu’honnêtes. Cet endroit fait penser un peu à Ripaille dans le 17e, et est parfait pour un dîner entre amis. La carte change tous les jours, ce qui garantit la fraîcheur des produits et la créativité du chef.
Informations pratiques
| Information | Détails |
|---|---|
| **Nom** | Bélisaire |
| **Adresse** | 2 rue Marmontel, 75015 Paris |
| **Téléphone** | 01 48 28 62 24 |
| **Quartier** | Convention (15e arrondissement) |
| **Cuisine** | Bistrot gastronomique français |
| **Prix** | Entrée+plat ou plat+dessert 27€ / Complet 32€ |
| **Ouverture** | Du lundi au vendredi + samedi soir |
| **Note** | ★★★★☆ (4/5) |
Le Bélisaire : l’esprit du bistrot de quartier
Ce qui fait le charme du Bélisaire, c’est son refus assumé des modes. Pas de cuisine moléculaire, pas d’assiettes instagrammables, pas de menus en anglais. Juste une cuisine de marché, honnête et généreuse, servie par un patron qui connaît ses producteurs par leur prénom.
La carte change chaque semaine en fonction des arrivages. Un mardi, ce sera un tartare de bœuf impeccable avec des frites maison croustillantes. Un jeudi, un parmentier de canard fondant. Un samedi, un poisson du jour accompagné de légumes de saison si frais qu’ils croquent encore sous la dent.
Le quartier Marmontel : un Paris méconnu
Le Bélisaire se trouve dans le 15e arrondissement, rue Marmontel — un quartier que peu de touristes connaissent et que même beaucoup de Parisiens ignorent. C’est un Paris résidentiel, calme, presque provincial, avec ses marchés de quartier, ses squares ombragés et ses bistrots où les habitués se tutoient.
C’est dans ce Paris-là que j’aime vivre. Pas le Paris des cartes postales, pas le Paris des Champs-Élysées — le Paris des gens qui y habitent vraiment, qui font leurs courses au marché le dimanche et qui dînent chez Bélisaire le vendredi soir parce que c’est bon, pas cher et convivial.
Le rapport qualité-prix imbattable
À Paris, manger bien pour moins de 30 euros par personne (entrée, plat, dessert) est un exploit de plus en plus rare. Le Bélisaire y parvient sans compromis sur la qualité. Le menu du marché est une affaire, et la carte des vins — courte mais bien choisie — propose des bouteilles à prix doux.
Mon conseil : venez en semaine pour éviter l’attente (pas de réservation), prenez le plat du jour et un verre de vin naturel du Languedoc. C’est un déjeuner parisien parfait.
Pour d’autres adresses de quartier, consultez ma critique des Compères dans le 15e et du Dix Vins.
Ma commande idéale chez Bélisaire
Après des dizaines de visites, voici ma commande idéale chez Bélisaire :
- Entrée : les œufs mayo (un classique du bistrot français, souvent bâclé ailleurs, ici impeccable) ou la terrine du jour
- Plat : le plat du jour — toujours le meilleur choix, car c’est ce que le chef a choisi au marché le matin même
- Dessert : le fondant au chocolat, noir et intense, servi avec une boule de glace vanille
- Vin : un verre du vin au compteur — le patron choisit bien, faites-lui confiance
Le tout pour environ 28 euros. C’est le prix d’un sushi moyen à emporter — sauf qu’ici, c’est frais, c’est fait maison, et c’est servi avec le sourire.
Pourquoi les bistrots parisiens sont irremplaçables
Ce qui fait la force d’un bistrot comme le Bélisaire, c’est son ancrage dans le quartier. Le patron connaît ses habitués, sait ce qu’ils aiment, leur garde la bonne table le vendredi soir. C’est un lieu de vie sociale autant qu’un restaurant — on y vient pour manger, mais aussi pour retrouver une communauté.
En Russie, cette culture du restaurant de quartier est récente. Quand j’ai quitté Saint-Pétersbourg, les restaurants étaient soit des cantines d’État tristes, soit des établissements de luxe inaccessibles. À Paris, j’ai découvert ce juste milieu — le bistrot où l’on mange bien tous les jours, simplement, sans cérémonie. C’est peut-être la plus belle invention française après le fromage.
Les saisons au Belisaire
Le Belisaire est un restaurant qui vit au rythme des saisons — et c’est ce qui le rend si attachant. Au printemps, les asperges et les petits pois frais. En été, les tomates du jardin et les salades légères. En automne, les champignons et le gibier. En hiver, les plats braisés, les potées et les gratins qui réchauffent.
Cette fidélité aux saisons n’est pas un caprice écologique — c’est la façon dont les bistrots parisiens ont toujours fonctionné. Avant la mondialisation des approvisionnements, un chef n’avait pas d’autre choix que de cuisiner avec ce que le marché lui offrait. Aujourd’hui, c’est devenu un choix — et un luxe.
Le Belisaire fait ce choix avec une constance admirable. C’est pourquoi chaque visite est différente — et pourquoi on y revient toujours avec le même plaisir.